Les bienfaits du pain au levain
Le pain au levain est riche en bienfaits que ce… Lire la suite »Les bienfaits du pain au levain
Devenir boulangère
Changer de métier de tout au tout Depuis l’ouverture de… Lire la suite »Devenir boulangère
JT TF1: Être Femme boulangère au fournil!
En 2023, TF1 est venu faire un reportage sur ce… Lire la suite »JT TF1: Être Femme boulangère au fournil!
Quelle différence entre levure et levain ?
On me demande souvent quelle est la différence entre levure… Lire la suite »Quelle différence entre levure et levain ?
Que font les micro-organismes dans le levain?
Dans le levain panaire, les principaux micro-organismes sont les bactéries… Lire la suite »Que font les micro-organismes dans le levain?
La pâtisserie au levain
Nourrir le corps et l’esprit. Le levain pour faire de… Lire la suite »La pâtisserie au levain
Autant de levains différents que de boulangères et boulangers!
Une belle vidéo du réseau Semences Paysannes, dans laquelle des… Lire la suite »Autant de levains différents que de boulangères et boulangers!
Calculer le taux d’hydratation de son levain ou pain
Comment calculer le taux d’hydratation d’un levain ou d’une pâte… Lire la suite »Calculer le taux d’hydratation de son levain ou pain
La fermentation alcoolique dans le pain notamment au levain
Je suis à peu près sure que vous pensez bière,… Lire la suite »La fermentation alcoolique dans le pain notamment au levain
La fermentation lactique
On l’appelle aussi lactofermentation. C’est une fermentation réalisée par les… Lire la suite »La fermentation lactique