Petit échange vécu au comptoir de ma micro-boulangerie : Le/la clientE :… Lire la suite »Quelle quantité de levain faut-il pour faire du pain ?

Vous souhaitez faire votre pain au levain? Peut-être souhaitez-vous remplacer… Lire la suite »Comment se procurer du levain?

Le pain au levain est riche en bienfaits que ce… Lire la suite »Les bienfaits du pain au levain

On me demande souvent quelle est la différence entre levure… Lire la suite »Quelle différence entre levure et levain ?

Comment calculer le taux d’hydratation d’un levain ou d’une pâte… Lire la suite »Calculer le taux d’hydratation de son levain ou pain