Divers

Comment calculer le taux d’hydratation d’un levain? C’est une question que l’on me pose souvent,… Lire la suite »Calculer le taux d’hydratation de son levain

Pourquoi faire deux rafraîchis systématiquement? vous demandez-vous peut-être? Alors que bien souvent un seul suffit… Lire la suite »La méthode à 2 RAFRAÎCHIS