Levain, levure: quelles différences?
Le levain et la levure sont des ingrédients couramment utilisés… Lire la suite »Levain, levure: quelles différences?
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Comment calculer le taux d’hydratation d’un levain? C’est une question… Lire la suite »Calculer le taux d’hydratation de son levain
Pourquoi faire deux rafraîchis systématiquement? vous demandez-vous peut-être? Alors que… Lire la suite »La méthode à 2 RAFRAÎCHIS