Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?
Parfois dans la gestion de notre levain, nous avons un… Lire la suite »Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?
Comment conserver son levain naturel ?
Pour faire du pain au levain, la première étape est… Lire la suite »Comment conserver son levain naturel ?
Comment rafraîchir son levain?
Dans cet article, je vais vous expliquer comment rafraîchir correctement… Lire la suite »Comment rafraîchir son levain?
L’Autolyse en Boulangerie
Une technique au service de la qualité du Pain ! L’autolyse… Lire la suite »L’Autolyse en Boulangerie
Levain Danger?
Comme tous les produits alimentaires, le levain peut être source… Lire la suite »Levain Danger?
Levain: la méthode à 2 rafraîchis
Rafraichi, levain… comment cela fonctionne-t-il? On rafraichi un levain pour… Lire la suite »Levain: la méthode à 2 rafraîchis