Pour faire lever nos pâtes en boulangerie, il existe principalement… Lire la suite »Comment utiliser la levure boulangère?

Parfois dans la gestion de notre levain, nous avons un… Lire la suite »Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?

Pour faire du pain au levain, la première étape est… Lire la suite »Comment conserver son levain naturel ?

Dans cet article, je vais vous expliquer comment rafraîchir correctement… Lire la suite »Comment rafraîchir son levain?

Pourquoi et comment faire une autolyse ? Avec une RECETTE à… Lire la suite »L’Autolyse en Boulangerie

Comme tous les produits alimentaires, le levain peut être source… Lire la suite »Levain Danger?

Rafraichi, levain… comment cela fonctionne-t-il? On rafraichi un levain pour… Lire la suite »Levain: la méthode à 2 rafraîchis