Dans cet article, je vais vous expliquer comment rafraîchir correctement… Lire la suite »Comment rafraîchir son levain?

Une technique au service de la qualité du Pain ! L’autolyse… Lire la suite »L’Autolyse en Boulangerie

Comme tous les produits alimentaires, le levain peut être source… Lire la suite »Levain Danger?

Rafraichi, levain… comment cela fonctionne-t-il? On rafraichi un levain pour… Lire la suite »Levain: la méthode à 2 rafraîchis