Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?
Parfois dans la gestion de notre levain, nous avons un… Lire la suite »Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?
Comment conserver son levain naturel ?
Pour faire du pain au levain, la première étape est… Lire la suite »Comment conserver son levain naturel ?
Atelier pain au levain: apprenez à faire votre pain bio
Et si vous mettiez les mains dans la pâte lors… Lire la suite »Atelier pain au levain: apprenez à faire votre pain bio
Comment rafraîchir son levain?
Dans cet article, je vais vous expliquer comment rafraîchir correctement… Lire la suite »Comment rafraîchir son levain?
Quelle quantité de levain faut-il pour faire du pain ?
Petit échange vécu au comptoir de ma micro-boulangerie : Le/la clientE :… Lire la suite »Quelle quantité de levain faut-il pour faire du pain ?
Levain raté : pourquoi ?
Rater son levain : quelle frustration ! Vous avez mis de l’énergie,… Lire la suite »Levain raté : pourquoi ?
L’Autolyse en Boulangerie
Une technique au service de la qualité du Pain ! L’autolyse… Lire la suite »L’Autolyse en Boulangerie
Levain Danger?
Comme tous les produits alimentaires, le levain peut être source… Lire la suite »Levain Danger?
Fermentation et respiration chez les micro-organismes du levain
La production d’énergie est essentielle pour tous les êtres vivants,… Lire la suite »Fermentation et respiration chez les micro-organismes du levain
Comment se procurer du levain?
Vous souhaitez faire votre pain au levain? Peut-être souhaitez-vous remplacer… Lire la suite »Comment se procurer du levain?