Comment utiliser la levure boulangère?
Pour faire lever nos pâtes en boulangerie, il existe principalement… Lire la suite »Comment utiliser la levure boulangère?
Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?
Parfois dans la gestion de notre levain, nous avons un… Lire la suite »Recettes avec du levain écarté : comment utiliser son surplus de levain ?
Comment conserver son levain naturel ?
Pour faire du pain au levain, la première étape est… Lire la suite »Comment conserver son levain naturel ?
Atelier pain au levain: apprenez à faire votre pain bio
Et si vous mettiez les mains dans la pâte lors… Lire la suite »Atelier pain au levain: apprenez à faire votre pain bio
Comment rafraîchir son levain?
Dans cet article, je vais vous expliquer comment rafraîchir correctement… Lire la suite »Comment rafraîchir son levain?
Quelle quantité de levain faut-il pour faire du pain ?
Petit échange vécu au comptoir de ma micro-boulangerie : Le/la clientE :… Lire la suite »Quelle quantité de levain faut-il pour faire du pain ?
Levain raté : pourquoi ?
Rater son levain : quelle frustration ! Vous avez mis de l’énergie,… Lire la suite »Levain raté : pourquoi ?
L’Autolyse en Boulangerie
Pourquoi et comment faire une autolyse ? Avec une RECETTE à… Lire la suite »L’Autolyse en Boulangerie
Levain Danger?
Comme tous les produits alimentaires, le levain peut être source… Lire la suite »Levain Danger?
Fermentation et respiration chez les micro-organismes du levain
La production d’énergie est essentielle pour tous les êtres vivants,… Lire la suite »Fermentation et respiration chez les micro-organismes du levain