Ici vous trouverez un ensemble de ressources pédagogiques destinés principalement aux enfants et aux jeunes, sur les thématiques de la fermentation en général et du levain en particulier.
Fondation « La Main à La Pâte »
Leur objectif est d’améliorer l’enseignement des sciences et des technologies à l’école. Leurs dossiers sont très bien faits, et il y en a un sur le pain qui aborde évidemment la fermentation.
https://www.fondation-lamap.org/fr/page/15715/du-pain-et-des-bulles