Atelier pain au levain
Vous souhaitez faire du pain au levain chez vous et obtenir un résultat de qualité? N’hésitez pas! En 4h, je vous donnerai les bases pour comprendre le levain et savoir pétrir, façonner et cuire votre pain chez vous. Nous serons un groupe de 8 personnes maximum et l’ambiance sera sympathique entre passionnéEs de pain et de levain!
Vous repartirez avec du levain et votre pain cuit lors de l’atelier. Vous aurez aussi accès à une fiche qui récapitule les informations clés de l’atelier.
Prochaines dates :
Lundi 11 novembre 2024de 9h à 13h (COMPLET)
Dimanche 8 décembre 2024, 12 janvier et 2 mars 2025 de 9h à 13h
Mercredi 12 février 2025 de 14h à 18h
Inscription sur WECANDOO (il faudra cliquez sur l’agenda pour choisir votre date). Vous pouvez même offrir cet atelier à l’un-e de vos proches!
Formation pain au levain naturel
Boulange bio, pain au levain naturel – Les bases pour se lancer
Cette formation a pour objectif de vous apprendre à panifier au levain sur farines bio, ou de vous perfectionner. Elle est accessible si vous êtes débutant mais aussi si vous êtes déjà plus aguerris. Il y aura 6 stagiaires maximum, ce qui me permet de m’adapter au niveau de chacun. Plus largement, nous aborderons la panification traditionnelle bio: surtout levain donc, mais aussi levain/levure, poolish et également respectus panis.
Le deuxième volet de la formation consiste à vous donnez les clés si vous souhaitez lancer un projet de boulange bio à un niveau plus professionnel: Choix du matériel, statuts juridiques, organisation du fournil et de la production, montage financier…
La formation convient cependant à toute personne souhaitant simplement maîtriser la panification au levain. Sur 4 jours dont environ 2 jours et demi de pratique. Vous apprendrez à pétrir, façonner et cuire le pain au levain. Nous ferons du pain de blé bien sur, mais aussi de seigle, d’engrain (petit-épeautre). Mais surtout, l’objectif principal est que vous maîtrisiez la fermentation panaire, pour obtenir une qualité et une régularité dans votre production qu’elle soit domestique ou commerciale.
La formation « Découvrir et créer une activité de boulange bio, pain au levain – les bases » est en partenariat avec l’organisme de formation Savoir Faire et Découverte qui gère l’aspect administratif dont les inscriptions: Savoir-Faire et découverte: ici ou au 0970805262.
Prochaines sessions:
Du 20 au 13 février 2025 et du 12 au 15 juin 2025.